Uuendatud kuupäev: 05.04.2022
Kui mõelda Türgi magustoidukultuurile, on Baklava vaieldamatult esimene asi, mis kavatsusele kerkib. Uuringu kohaselt on Baklava kodumaa Kesk-Aasia Türgi osariikidest, kuigi seda võib leida paljude riikide köökidest.
Türgi Baklava
Türgi baklava, mis ilmus esmakordselt 17. sajandi lõpus, on arenenud nii, et see sobiks erinevatele maitsetele ja on nüüd saadaval mitmesuguste satsidega. Baklava valmistati ja serveeriti kandikutel janitšaaridele pidulikul paraadil igal 15. ramadaanipäeval.
See roog, mis on Gaziantepis olnud populaarne alates Ottomani ajastust, on populaarsust kogunud. Kuna selles piirkonnas kasvatatakse rohkelt värskeid pistaatsiapähkleid ja neid kasutatakse magustoidus ohtralt, tuleb Baklavale mõeldes esmalt meelde Gaziantep. See linn toodab ka sadu baklava variante. Baklava, mida valmistatakse laitmatult mitmel pool mujal riigis, maiustab lisaks Gaziantepile jätkuvalt kõige uskumatumaid aegu. Vean kihla, et Istanbuli külastades ei jää te sellest maiustusest ilma ja leiate selle peaaegu igast Istanbuli nurgast.
Parim Baklava Istanbulis
Develi
Pärast Spice Bazaari sirvimist tehke Develis peatus. Mõned kõige kuulsamad baklavad leiate turu lähedal asuvast poest, kus baklava gurmaanid naudivad erinevaid pakutavaid baklavasid. Baklava erinevate pähklitäidistega on tavaliselt populaarne valik. Bulbul yuvas, kaymaki (hüübinud koor) ja pistaatsiapähklitega täidetud küpsetis on ideaalne neile, kes otsivad midagi pisut ebatavalist. Ärge jätke kasutamata võimalust maitsta Baklavat seal külastades.
Hafiz Mustafa (1864)
Türgis on väga tuntud baklavatootja Hafiz Mustafa, mis asutati 1864. aastal. Erinevalt mõnest teisest meie nimekirjas olevast baklavapoest müüakse seal ka lokumit, kooke, halvaad, kreemjaid pudingeid ja kunefet, aga ka muid Türgi maiustusi. .
Nagu nimigi ütleb, on baklavat siin valmistatud üle 150 aasta. Praegu on neil Sirkecis üks suurem filiaal. See on koht, kuhu minna, kui soovite proovida mõnda parimat klassikalist Ottomani ja Türgi maiustusi.
Koskeroglu
Koskeroglu ideaalne segu kondiitritoodetest, võist ja meest rõõmustab neid, kellele Baklava vahel tundub liiga magus. Selles kohustuslikus poes asuv Baklava on tõsine kandidaat Istanbuli parimaks oma uskumatute maitsetega, mis on nii tavapärased kui ka uuenduslikud. Baklava armastajate pikk rida väljaspool restorani annab tunnistust sealse Baklava kõrgest kvaliteedist.
Parim baklava Türgis
Kuna baklava pole populaarne ainult Istanbulis, on see kuulus kogu Türgis, seega esindame parimaid baklavakohti ka mujal Türgis, mis on teile abiks, kui olete Türgis visiidil.
Sec Baklava
Sec Baklava, tuntud ka kui Gaziantep Sec Baklava, on veel üks suurepärane koht, kuhu minna, kui soovite proovida mõnda Türgi suurimat baklavat. Sec Baklava on üks uusi baklava tootjaid Baklava turul. See oli 1981. aastal, kui nad algselt oma uksed avasid. Lisaks traditsioonilisele Baklavale pakuvad nad ka sobiyet-, dolaama- ja bulbul yuvas.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Üks Türgi kuulsamaid baklava ja koogiärisid on Haci Bozan Ogullari. Nende esimene restoran avati Istanbulis 1958. aastal ja nad on tegutsenud alates 1948. aastast. Kasibeyazi sarnases Incirli filiaalis serveeritakse nii Istanbuli parimaid baklavasid kui ka maitsvaid kebabe.
Istanbulis on neil nüüd üksteist asukohta. Need söögikohad on pere omanduses ja hallatavad ning pakuvad mõningaid silmapaistvamaid traditsioonilisi Türgi magustoite.
Parimad Baklava söögikohad Istanbulis
Karakoy Gulluoglu
Alates 1820. aastast on perekond Gulluoglu valmistanud baklavat. Seega on nad Türgi maiustustega hästi kursis. 1949. aastal asutas pereettevõte Karakoysse poe ja sellest ajast peale on see loonud maine silmapaistva Baklava poolest – ilmselt Istanbuli parimast ja nii reisijate kui ka elanike soovitatud. Ettevõte pakub baklavat ja muid magusaid hõrgutisi ning kastidest, millesse need on pakitud, saab suurepäraseid Istanbuli suveniire.
Meister valmistab baklava ette, seejärel küpsetab selle enne serveerimist ahjus. Kuna ahi asub baklava poes, võite alati oodata värskust – ja kuna sellel asukohal on selle loomisest peale olnud vaid üks haru, on see ka ainulaadne. Gulluolu valmistab ka gluteenivaba baklavat. Selle eksperdid kasutavad baklavale omapärase maitse andmiseks ainulaadseid tehnikaid. Lisaks saadab Gulluolu isikupärastatud kingipakke Türgi ja rahvusvahelistesse asukohtadesse. See asub Karakoys Mumhane tänaval, mis on üks Istanbuli vanimaid linnaosasid.
Gaziantep Baklavacisi
Aasia poolel võite külastada Gaziantep Baklavacisit, mis on tuntud ka kui Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Baklavafännidele pakuvad need maitsvat ja kindlat valikut värskeid baklavasid.
Nende kaks filiaali asuvad Maltepe ja Atasehiri rajoonis; Seetõttu ei leia te kaalukat põhjust külastada ühtegi neist piirkondadest, välja arvatud juhul, kui soovite proovida mõnda Türgi parimat baklavat.
Türgi baklava retsept
Räägime Baklava valmistamisest, sest see aitab teil baklavat ka teie juures tõhusalt valmistada.
Selle kiire Türgi baklava retsepti valmistamiseks on järgmised lihtsad sammud:
-
Alustuseks ühendage siirupi saamiseks vesi, suhkur ja sidruniviil. Laske enne Baklava valmistamist ja küpsetamist jahtuda.
-
Teiseks lõika filolehed oma küpsetusvormi suuruseks.
-
Kolmandaks pintselda iga filolehte enne pannile panemist sulavõiga. Iga viie filolehe järel puista peale kreeka pähkleid. Phyllo, millele kreeka pähkleid jaotatakse, ei pea olema võiga määritud.
-
Neljandaks määri pealt sulavõiga, lõika tükkideks ja küpseta kuldpruuniks.
-
Viimasena vala jahtunud siirup kuumutatud Baklavale ja tõsta vähemalt 4-5 tunniks või seniks kuni baklava on siirupi endasse imanud.
Lõplik sõna
Istanbulis võite leida mitmesuguseid maiustusi, kuid Baklaval on linna südames eriline koht. Türgi tunnusmagustoit on Baklava. Valmistatud kreeka pähklitest ja pistaatsiapähklitest ning muudest koostisosadest ning valmistatud peenest filokihtidest.